认识蛋白质

认识蛋白质

我们还是从这张图说起，人体去掉水分，70%以上都是蛋白质构成。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质约占人体全部质量的18%—20%，所有的生命现象都与其有关。甚至可以说，所有的问题，本质上都是蛋白质的问题，所有的疾病，本质上都与蛋白质有关。

蛋白质（protein）是生命的物质基础，构成细胞的结构，也是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的18%20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质1012kg。

所有的营养都是为了协助蛋白质的利用。整个生命的呈现、活动、表达都是蛋白质的表达。维生素、矿物质的价值，也同样是为了蛋白质的消化、吸收、合成、利用。脂肪则与蛋白质结合、形成各种生理结构。碳水化合物，除了提供热量，也是为蛋白质服务。

从这个层面看待身体，无论是生理的健康、还是思想的、情绪的、心灵的、深层意识的健康，全部都依赖蛋白质来表现。

一个南瓜，不论有多大，主体的部分，就是南瓜籽，这个籽的核心就是蛋白质和油，油保护着蛋白质；维生素矿物质协助蛋白质利用，而蛋白质负责生命的构建。

核桃、板栗、松仁，黄豆，所有的种子，包括鸡蛋，都在告诉你，生命就是以蛋白质的利用为核心的生物活动。

自然界中，含有高蛋白的植物，全部在果实种子。而动物，越强壮的、凶猛的动物，越含有高蛋白质！

所以营养学，很多人误以为是学维生素B、维生素C、钙。维生素、矿物质代表营养补充，很多人吃了大把的维生素，却从头到尾都不注重蛋白质和脂类的补充，完全本末倒置。没有蛋白质，其余营养都失去价值。

严格说来，如何提升蛋白质的摄取、消化、吸收、利用，才是整个营养学的根本，掌握了蛋白质利用和脂类的运用，基本上，就彻底改变了人的身体、体质、样貌、活力、状态。

缺乏蛋白质，人就会肌肉松弛。在我们身体的内部，在子宫，输卵管，血管，肝脏，胃肠等身体的几乎所有部位，都存在着一些的不能随我们控制的肌肉。缺乏蛋白质，都会松弛。

这就是胃下垂、子宫下垂的真正原因。

如果一个人缺乏蛋白质，他的全身的组织都会出现松弛。外表看上去，我们叫做衰老。有皱纹，皮肤没有弹性，人没劲。但在身体内部，那些肌肉没有足够的蛋白质补充，就如同老化的橡胶，失去了弹性。

血管没有弹性，就容易坍塌堵塞，血液无法循环，养分就无法送到各个细胞。这是高血压、心血管疾病的重要原因之一。

末梢组织供血不足，就会手脚冰冷；大脑供血不足，则情绪不好，焦虑，思维缓慢，注意力不集中。全身供血不好，则一定会导致全身缺氧，体质就开始整体下降，更为细胞的癌变打下了温床。

脾胃缺乏蛋白质失去弹性，就没有足够的蠕动能力，导致食糜在肠道停留时间过长，产生积食、消化不良。

肠道缺乏蛋白质失去弹性，就没有足够的蠕动能力，导致食糜在肠道停留时间过长，产生便秘。

消化腺没有蛋白质，则消化液不足，导致消化吸收能力降低。

骨骼肌如果没有足够的蛋白质支持，同样也会出现这类问题，就如同房子的墙壁，水泥偷工减料，风化，而导致崩塌。

缺乏蛋白质，构成80种以上的疾病，对于国人、女性，是一个关键问题。所谓气血不足，根本在于血液循环系统的输送能力。蛋白质缺乏，使得女性的血液循环普遍不好，手脚冰凉，代表缺血严重。子宫、卵巢、乳腺、甲状腺一旦缺血，就缺氧，肌瘤、癌变就会发生。

血液循环不好，手脚冰凉，还意味着，所有末梢组织供血都不足。脑供血不足，容易烦躁、不安、焦虑，心情不好！这是国内女性的普遍状况，有人使劲各种身心灵课程，可是脑供血不足，真是怎么折腾也改变不了。

脑供血不足，还导致记忆力下降、思维能力下降，容易分神，无法专注。孩子难以学习、学习能力下降。容易头晕，并很早就近视。缺乏蛋白质、几乎是每一个中国小孩和女人、老人的通病，他们身上各种疾病，都可能是缺乏蛋白质引起，所以一旦补充足够的蛋白质，并补充帮助蛋白质利用的维生素和矿物质，几乎都会改善或者治愈，如此有效、安全、明确的道路，很多人都不懂，白白用了很多没用的药。

所有的抗体都需要蛋白质，缺乏蛋白质，抗体生成不足，就会频繁生病。

你是由蛋白质构成的！你的每一种疾病背后都有缺乏蛋白质的原因，影响的酵素合成、荷尔蒙合成、信息传递，这些关键的生命活动，都依赖蛋白质。蛋白质是一切生命的主体，没有蛋白质，就没有生命。

自然界含有高蛋白质的食物，都不太容易被消化吸收，一般的生物利用率只有40%左右。肉类的消化需要四个小时以上，不仅需要好的牙齿，还要有足够的胃蠕动能力，胃酸、酶的吸收功能。

而蛋白质粉，已经被分解为氨基酸粉，非常容易被消化吸收，生物利用率大大优于食物蛋白质，可完全被吸收，被细胞利用。在骨折、摔伤、烧伤，各种伤害出现的时候，可以非常快速地帮助身体修复，复原。

检查一下自己，有没有腰椎盘突出？脖子上有没有一道道颈纹？有没有颈椎问题？

这都是和蛋白质缺乏相关的；因为蛋白质缺乏，脖子肌肉松塌，支撑力下降、颈椎受重增加，压迫神经和血管、导致脑供血不足，经常头昏、视力下降、疲惫，头痛。

缺乏蛋白质，身体被迫重新设计你，原本的身高只好修改，因为建筑材料不足，盖不了这么高的房子。儿童无法长高，单纯补钙是无法改变身高的，钙是微量，蛋白质才是骨骼的主要成分。补充蛋白质，还要补充维生素B，B对于身体的影响，简直无法形容，涉及几乎所有疾病。

不论是合成酵素，还是合成生长激素，性激素，肾上腺激素等其他的身体激素，又或者是受损组织的修复，任何生命活动，都必须依赖蛋白质。

蛋白质被称为生命的根本，没有蛋白质就没有生命。

一个人如果整体缺乏了蛋白质，那么身体的设计就会修改，就好像一幢楼，原本计划盖十层，清点物资，发现水泥不够，那算了，赶工期，盖8层好了。

很多人人觉得孩子长不高要补钙，却不知道，在骨骼中，蛋白质也是主要成分。

缺乏蛋白质，几乎是每一个中国孩子，女人，老人的通病。

如果你每天缺少10克的蛋白质，一年就缺少了3650克蛋白质，就是三公斤，那你整个身体所有部分都可能随时出问题。

蛋白质的来源，看起来不是问题，鱼肉豆蛋奶。首先，很少人每天都吃一条鱼，一斤肉。一个鸡蛋含有3克蛋白质，好点的鸡蛋有5g，一杯奶不到2.5克蛋白质。成人每天需要80克基本蛋白质，如果压力大、疲劳、熬夜、运动，就需要150克以上。相当于每天50个鸡蛋！

鱼、肉，由于消化率问题，其中的蛋白质吸收大约40%，500克的鱼，含有约80克蛋白质，能够吸收的，大约32克。如果你每天坚持一斤鱼，一斤牛排，如同欧洲人，你的蛋白质就基本有数，就会人高马大，活力四射。

一个健康的成年男性，中国官方推荐的蛋白质摄入量是65克每天，如果转化成猪肉，一斤猪肉才能有这么多的蛋白质提供。但是，人体对蛋白质的消化，吸收，利用率，平均只有40%，算起来，我们得吃2斤半也就是1250克的猪肉才能够有这么多的蛋白质进入身体。

当下，有多少人有钱能吃进去2斤半猪肉真有钱吃下去了，就不是蛋白质的问题了，新的问题马上将会出现。

最低蛋白质生存剂量是30克—50克，其实这个说法，就是说低于这个剂量，你不可能是健康的！只可能是各种疾病都有机会。

而70—80克，属于要获得最低级别的健康所需要的基本量。至于非常健康、非常强壮、长寿、高体质水平需求量，暂时还没标准，没有标准，是说，这么健康的人，不多，数据很难采集。

所以那些有疾病的亲，真的要想想一天到底有效摄入了多少蛋白质？顺便想想要怎么吃才能满足身体对蛋白质的需求！

美国国家研究委员会推荐的蛋白质摄入最低量：

1-3岁 40g

4-6岁 50g

7-9岁 60g

10-12岁 70g

13-15岁女孩 80g

13-15岁男孩 85g

16-20岁女孩 75g

16-20岁男孩 100g

成年人

男性 70g

女性 60g

孕妇 85g

哺乳期女性 100g

美国国家研究委员会希望这套标准对全美人口有指导意义，包括数百万收入无法购买获得最佳健康食物的家庭。

因此，这套标准都设定的比较低。

如果你希望尽可能长时间保持魅力、活力和年轻，聪明的做法是摄入比这个标准更好的蛋白质量，并且只计算完全蛋白质的量。

只要有一段时间饮食中缺乏足量蛋白质，就应该在其后一个月甚至更长时间内每天摄入150g甚至更多的蛋白质。在治疗各种疾病时也需要如此数量多的蛋白质。

一个一两重的鸡蛋（50克），含蛋白质7克！这种鸡蛋已经很罕见了。蛋轻了，蛋白质含量也低了，现在的说法是一个鸡蛋大约含蛋白质3.5克，按照这个计算，必须每天吃20个鸡蛋，加100克红烧肉，大约有79克蛋白质！接近可以活着健康的底线。这20个鸡蛋+100g的肉，还需要消化吸收，能消化，还不一定能够吸收，能够吸收，还不能够全部被利用，如果一个人消化水平极高，也会有20%以上难以被消化。

想健康，先从补充足量蛋白质开始！

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